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Description

La Cuvée Raphaël est la cuvée Prestige de PARENCHERE.
Elle a été vinifiée en mémoire de Raphaël GAZANIOL, le rénovateur du Domaine de Parenchère.
La Cuvée Raphaël représente ce que le terroir de PARENCHERE peut produire de meilleur. Elle est issue d’une sélection des plus vieilles vignes (40 ans en moyenne) et des meilleures parcelles du Domaine.
Les rendements des vignes sélectionnées pour cette Cuvée sont de plus particulièrement réduits : 40hl/ha.
L’assemblage qui préside à cette Cuvée est généralement de :
50% Merlot
50% Cabernet Sauvignon
Cet assemblage pouvant cependant varier d’un millésime à l’autre selon la réussite de tel ou tel autre cépage.
L’élevage de cette Cuvée se fait uniquement en barriques de chênes provenant de la forêt de Tronçais qui sont renouvelées de 30% en moyenne selon le millésime.
La Cuvée est de plus dotée d’un mode d’élevage très spécifique : elle vieillit en barriques pendant 14 à 18 mois sur lies fines, sans soutirage ni aération et avec adjonction d’oxygène à l’intérieur de la barrique (« micro-oxygénation »).
Cet élevage permet de conserver tout le fruit et d’obtenir des tanins soyeux afin d’élaborer un vin d’une grande finesse.
Caractéristiques : Cette cuvée présente toujours des vins d’une grande densité et d’une grande concentration avec des tanins fins qui tout en étant présents sont fondus et sans aspérité. Ils sont finement boisés mais sans excès et laissent une grande place aux fruits. La Cuvée Raphaël fait toujours preuve d’une grande aptitude au vieillissement.
Age idéal de consommation : de 4 à 10 ans
Cette cuvée peut être appréciée dans l’année de sa commercialisation, mais elle livrera toute sa finesse et sa complexité à partir de sa quatrième année de garde. Elle se bonifiera pendant 10 – 12 ans, voire plus en fonction du millésime.
Nous avons voulu avec cette Cuvée montrer les possibilités d’expression de nos terroirs de la région de Sainte Foy La Grande qui, mal connus, peuvent cependant rivaliser avec les meilleurs du bordelais.

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