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Description

Si le Château de Parenchère est connu pour ses vins rouges, il jouit néanmoins d’un très beau terroir de blancs grâce à la présence importante de calcaire dans les sols.

L’encépagement, guidé par le souhait d’élaborer un vin blanc sec vif et aromatique mais avec toutefois la belle rondeur caractéristique des vins du domaine, est constitué des trois grands cépages du Bordelais : Sauvignon, Sémillon et Muscadelle

Cet assemblage participe directement à l’équilibre de ce vin. En effet, si le Sauvignon apporte puissance aromatique et fraîcheur, le Sémillon va au contraire donner au vin un certain charnu en bouche. La Muscadelle quant à elle vient compléter la gamme aromatique de notes soutenues de fleurs blanches.

Les vinifications sont conduites dans l’objectif de révéler ce fruit, tout en favorisant une extraction douce des matières.
Nous procédons par macération pelliculaire* de 18 à 24 heures sur les trois cépages. Les fermentations sont ensuite conduites à basse température (16°C) pour garder tous les arômes. Les vins sont ensuite assemblés après un élevage de 3 mois sur lies fines.

Caractéristiques : Un vin blanc aux arômes intenses de fruits blancs et d’agrumes, alliant fraîcheur et rondeur en bouche. Grâce à cet équilibre, il accompagnera parfaitement poissons et fruits de mer.

Age idéal de consommation : Dans l’année qui suit sa vinification.

∗ Macération pelliculaire : Jus qui macèrent au contact des raisins et de leurs peaux

Informations complémentaires