Conduite du vignoble

Si ces techniques ne suffisent pas et si malgré tout des rendements excessifs peuvent survenir, nous n’hésitons pas à recourir à des « ébourgeonnages » (suppression de bourgeons pour réduire, dès le mois de mai, une production qui s’avère excessive) et des « vendanges en vert » (suppression de grappes vers le mois de juillet afin d’alléger les pieds et uniformiser la vendange).

Par ailleurs, un de nos principaux challenges est la transformation du vignoble en haute densité.

Le Château de Parenchère bénéficie d’un vignoble ancien, avec des vignes de plus de cinquante ans.

Si nous souhaitons garder cet âge ancien au vignoble, nous privilégions maintenant des plantations en haute densité (5.700 pieds/ha) pour atteindre des rendements moyens de 45-50 hl/ha avec une faible charge par pied. Ceci nous permet d’obtenir des vins plus riches et concentrés, et ainsi d’améliorer sans cesse leur qualité.

Ces replantations ne se font que très graduellement afin de renouveler le vignoble tout en douceur.