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La cuvée traditionnelle du domaine est vinifiée à partir de vignes de 20 ans d’âge moyen et est généralement composée en dominante de Merlot, avec pour complément les autres cépages du domaine.

Cette cuvée est généralement charnue, souple et fruitée avec toutefois une structure bien marquée. Les arômes de fruits rouges s'expriment sur des notes de cassis et de griotte se mêlant à des notes de sous-bois.

Un vin à boire maintenant mais d'un garde de 8 ans environ.

La Cuvée Raphaël est la cuvée Prestige de PARENCHERE.
Elle a été vinifiée en mémoire de Raphaël GAZANIOL, le rénovateur du domaine de Parenchère.

Cette cuvée est issue d’une sélection des plus vieilles vignes (40 ans en moyenne) et des meilleures parcelles du domaine et a bénéficié d'un élevage en fûts de chêne français pendant 14 mois.
Cette cuvée présente toujours des vins d’une grande densité et d’une grande concentration avec des tanins fins qui, tout en étant présents, sont fondus et sans aspérité. Ils sont finement boisés mais sans excès et laissent une grande place aux fruits.

Cette cuvée peut être appréciée dans sa jeunesse mais possède une belle capacité de garde d'une douzaine d'années.

L’Esprit de Parenchère est la cuvée d’exception du Château, représentant la quintessence de notre Terroir.
Produite en quantité confidentielle (moins de 8.000 bouteilles), cette cuvée est élaborée uniquement dans les très grands millésimes afin de lui garantir un niveau d’excellence inégalé.

Issue des deux meilleures parcelles du domaine, à dominante de Cabernet-Sauvignon, elle bénéficie de rendements extrêmement limités et d'un élevage en fûts de chêne neufs à 90%.

Puissance et finesse sont à l’unisson pour offrir aux amateurs de Grands Bordeaux un vin de grande garde (18 ans environ).

Nouvelle cuvée à dominante de Cabernet Franc et produite sans sulfites ajoutés, L’Equilibriste a été créé dans le but de révéler un fruit très pur et expressif.

Le nom symbolise notre quête d'harmonie entre la structure classique des vins de Bordeaux et une grande expression aromatique.

Sur des notes intenses de petits fruits noirs (cassis, mûre, myrtille) et de violette, il ravira les amateurs de vins jeunes, souples et fruités.

Le vin blanc de Parenchère doit sa complexité aux sols argilo-calcaires du domaine mais aussi à son assemblage puisqu'il est élaboré à partir des trois grands cépages du Bordelais.

Le Sauvignon Blanc apporte puissance aromatique et fraîcheur, le Sémillon va au contraire donner au vin un certain charnu en bouche. La Muscadelle quant à elle vient compléter la gamme aromatique de notes soutenues de fleurs blanches.
Au nez, des arômes d’agrumes se mêlent ensuite à des notes de fruits blancs et de jasmin. En bouche, le vin est à la fois nerveux avec une belle acidité tout en étant rond et ample.

Un vin à la fois très agréable à l’apéritif grâce à sa fraîcheur mais qui accompagnera parfaitement poissons et fruits de mer. A boire dans les deux ans suivant sa mise en bouteille.

Ce vin rosé, labellisé en Bordeaux Clairet, tient son originalité de son processus d’élaboration. C’est ce qui est appelé un rosé de saignée : un rosé pour lequel une macération plus longue est opérée afin d'obtenir plus de rondeur et d'arômes.

Ce sont des rosés très aromatiques plus charnus et colorés que des vins rosés traditionnels, avec une bonne matière et tout en fruit.

Le Clairet de Parenchère, à la jolie couleur cerise, est extrêmement aromatique avec des notes intenses de fraises et de framboises. La bouche, ronde et ample, ne manque toutefois pas de fraîcheur, faisant de ce vin un rosé parfait pour la table. Il se marie parfaitement avec la cuisine méditerranéenne, les grillades et les plats épicés.

Le nom de cette cuvée a été donné en l’honneur de la roseraie du XVIIIème siècle présente sur le domaine et illustre parfaitement ce rosé léger et délicat, aux notes de litchi, de rose et d’aubépine.

Produit à seulement 5,600 bouteilles, ce rosé ravira les amateurs de rosés tout en finesse !